Indicazioni
- 800g patate
- latte p.s. quanto basta
- burro 80g
- 80g parmigiano/grana
- 2 tuorli d’uovo
- una presa di noce moscata (facoltativo)
- sale
Nel boccale mettere acqua fino a copertura del gruppo coltelli 7 min. 100° vel. 1. Mondare le patate e tagliarle a rondelle, metterle nel Varoma. Quando l’acqua bolle, posizionare il Varoma 25 min.temperatura Varoma vel. 2. Togliere l’acqua, inserire il burro 1 min. 50 ° vel. 1. Aggiungere le patate 3 min.100° vel. 3. Aggiungere ½ mis. di latte, i due tuorli d’uovo, il parmigiano e la noce moscata proseguire la lavorazione ancora per 2 minuti. Quando è tutto amalgamato versare metà dell’impasto in una teglia foderata di carta da forno bagnata e strizzata oppure unta di burro e spolverata di pangrattato, aggiungere uno strato di mozzarella, (o formaggio che fonde) e proscitto cotto. Versare l’altra metà dell’impasto, livellare bene il composto e infornare a grill finchè sopra non scurisce. Va servito caldo.
