Indicazioni
Per gli sformatini:
- 200 gr. di formaggio brie;
- 250 gr. di latte;
- 30 gr. di parmigiano grattugiato;
- 30 gr. di burro;
- 40 gr. di farina;
- 20 gr. di pangrattato;
- 2 uova;
- sale e pepe q.b.;
Per la salsa:
- 2 pere kaiser;
- 2 cucchiai di miele;
- 10 gherigli di noce;
- 30 gr. di burro;
- succo di 1/2 limone;
- una spruzzata di vino bianco;
- un pizzico di cannella.
Mettete nel boccale 30 gr. di burro: 2 min., 100° vel. 1. Aggiungete la farina: 1 min., 90° vel. 3. Unite il latte, sale e pepe(facoltativo): 5 min., 90° vel. 4. Aggiungere il brie a pezzetti 1 min. vel. 4. Durante la lavorazione aggiungere il parmigiano. Togliere il boccale e lasciare intiepidire il composto; inserire la farfalla e aggiungete le uova: 1 min., vel 3-4. Imburrate 4 stampini individuali da soufflé, spolverizzateli con pangrattato e versatevi il composto. Cuocete in forno caldo a bagnomaria per 30 min. a 170°. Preparate la salsa mettendo nel boccale il burro: 1 min., 100° vel. 1. Aggiungete le pere tagliate a pezzi, il succo di limone e la cannella 5 min. 100° vel. 1; a metà cottura irrorare con vino bianco. Sgocciolate le pere e frullatele pochi sec., vel. 3 fino a formare una salsa. Servite gli sformatini con la salsa di pere dopo averli cosparsi col miele e decorati con i gherigli di noce;
