Indicazioni
- 250 gr di prosciutto cotto,
- 250 gr di ricotta fresca,
- 2 cucchiai di pinoli,
- 1/2 misurino di panna o latte,
- 1/2 misurino di parmigiano grattuggiato,
- 1/4 di misurino (o più secondo i vostri gusti) di Brandy,
- sale e pepe.
Frullare i pinoli a vel 4 per pochi secondi. Con le lame in movimento a vel 4-5 tritare il prosciutto, spostare fino a vel 9 per 30″ circa (controllare a occhio se occorre qualche altro secondo). Aggiungere tutto il resto e amalgamare 1′ a vel. 3 e 30″ a vel 7. Foderare uno stampo con carta d’alluminio e tenere in frigor diverse ore. E’ ottima decisamente più magra di quella con burro e mascarpone.
