Rotolo di focaccia pugliese

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Rotolo di focaccia pugliese

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Focaccia pugliese Bimby

La nostra Chef Anna ci manda la ricetta:
ROTOLO DI FOCACCIA PUGLIESE
da utilizzare al posto del pane o come antipasto molto soffice!

Ingredienti per il rotolo

  • 50 gr di acqua
  • 125 gr di farina 00
  • 125 gr di farina di semola
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 80 gr di patate lesse
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaiNo di sale fino
  • 15 gr di lievito di birra (7 GR DI quello disidratato)

rotolo bimby
per il ripieno:

  • 100 gr di prosciutto cotto a fette
  • 100 gr di scamorza affumicata a fette
  • una decina di pomodorini a spicchi conditi con sale origano e olio

Esecuzione per fare per il rotolo

versare nel boccale nell’ordine l’acqua, olio, zucchero lievito, farina sale e la patata lessa tiepida, mescolare per 2 minuti velocita spiga. Coprire l’impasto e farlo lievitare per circa un’ora.
Dopo un ora circa o cmq quando ha raddoppiato il suo volume, prendere un foglio di carta da forno cospargerlo di olio e stendere l’impasto, adagiarvi sopra i pomodorini, tenendone un po da parte per la guarnizione, il prosciutto e la scamorza affumicata e arrotolare aiutandosi con la carta, adagiare l’il rotolo in uno stampo da plumcake, decorare con i pomodorini rimasti e irrorare con olio evo, mettere qualche chicco di sale grosso e lasciare in lievitazione ancora per 30 min,. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 min

Mara Nobile

Mi chiamo Mara, ho 32 anni e mi piace cucinare e preparare ricette per Bimby da pubblicare su questo mio Blog. Commenta le mie ricette o inviami le tue!

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3 Commenti Nascondi Commenti

Qualcuno dica alla signora Anna di rileggersi bene gli ingredienti perché sono tutti sballati!
Dopo aver buttato il primo impasto (praticamente un cumulo di sabbia) ho trovato un’altra ricetta per l’impasto della focaccia pugliese.
É venuta benissimo
300 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
5 cucchiai di olio d’oliva
250 gr di patate lesse
500 gr di farina 00
100 gr di semola di grano duro (io ho usato la rimacinata)
15 o al max 20 gr di lievito di birra fresco (io ho usato 2/3 della bustina di lievito di birra.
14 gr di sale

Il procedimento é identico a quello riportato dallo chef Anna.
Solo che per la lievitazione é meglio attendere 2 ore.
Ma ribadisco che gli ingredienti sono tutti sballati.
Vi consiglio questi altri e infine di utilizzare la metá oppure i 2/3 dell’impasto ottenuto per fare questa ricetta.

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