Indicazioni

Oggi proponiamo la Ricetta Bimby per fare le Pettole

Le pettole sono pallottole di pasta lievitata molto morbida fritte nell’olio bollente, tipiche delle regioni Puglia e Basilicata. Possono essere rustiche o dolci, semplici o ripiene, e spesso vengono usate in sostituzione del pane, oppure come antipasto. In tutte le varianti, si realizzano utilizzando farina, patata, lievito di birra, acqua e sale, ma ne esiste anche una versione più semplice che non prevede l’utilizzo della patata e comunque la pasta deve risultare piuttosto fluida per poterla versare nell’olio senza fare un panetto solido destinato ad inzupparsi di olio. La forma può essere quella della “pallottola” oppure di una ciambella. Per altre info sulla storia delle Pettole.

Ingredienti

3 mis. di acqua
2 mis. di latte
1 Cubetto di lievito
1 Cucchiaino di sale
1 Cucchiaio scarso di sale
600 gr. di farina
Olio per friggere

Procedimento

Inserire nel boccale: acqua,latte,lievito sale e zucchero,1 min.50°c vel.5.aggiungere la farina,30 sec.vel.6,e 1 min.vel.spiga.
Lasciare lievitare per un’ora,in luogo tiepido. Buttare l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente e raccoglierle dorate.
Cospargerle di sale o zucchero. Volendo si puo’ aggiungere una patata nell’impasto.

Ricetta dell’amica Giuse
ingredienti: 4 misurini d’acqua, 1 filo d’olio, 2 cucchiaini di sale, 1 cubetto di lievito. Riscaldare l’acqua a 30” 70° aggiungere 500 g farina e lavorare 30° vel 6 e 1” velocita’ spiga e…….buon appetito