Crescentine o tigelle

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Un pò di storia:

La crescenta o crescentina (nella forma plurale crescenti o crescentine) è un tipo di pane caratteristico dell’appennino modenese, ormai noto con il nome di tigella.
È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di tigella modenese, tigèla modenese, crescentina modenese, cherscènta modenese ed è molto
consumato durante le feste e sagre; è preparato in pressoché tutte le trattorie del modenese e del bolognese (fonte wikipedia)

• 600 g farina
• 250 g latte
• 130 g panna da cucina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1/2 bustina di lievito in polvere x salato tipo mastro fornaio
• 2 cucchiaini di olio
• 2 cucchiaini di sale

• nel boccale sbriciolare il lievito di birra con il latte e la panna
• 40 secondi – 40° – vel. 3
• aggiungere l’olio, la farina e i rimanenti ingredienti e lavorare a vel 5-6 per 15 secondi
• dare 30 secondi a spiga
• fare lievitare l’impasto x circa 1 ora o 2 ben coperto al caldo
• dare la forma e cuocere nello stampo

Ricetta di Elisabetta S. dalla nostra pagina di Facebook!