Indicazioni
Ingredienti
- 500 gr. di farina;
- 2 panetti e mezzo di lievito;
- 4 uova;
- 200 gr. di formaggio romano grattugiato;
- 100 gr. di strutto;
- sale e pepe q.b.
Procedimento
mettere nel boccale le uova, lo strutto, il formaggio, il lievito e il pepe, per 20 sec. vel. 5. Unire la farina, il sale e lavorare per 30 min a vel. 6 più 1 minuto e mezzo a vel. Spiga.
Versare l’impasto in uno stampo dai bordi alti e lasciare lievitare per 10/12 0re (è giusto così, si tratta di molte ore).
Cuocere in forno caldo per 45 minuti circa a 180° .
NOTE: in passato questa pizza, nel periodo di Pasqua, sostituiva il pane e accompagnava il consumo di insaccati e fave fresche.
