Indicazioni
Dado vegetale Bimby ecco gli Ingredienti
- 50 g di parmigiano tagliato a pezzi
- 200 g di gambi di sedano
- 250 g di carote
- 100 g di cipolle
- 100 g di pomodori
- 150 g di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di funghi freschi
- 1 foglia di alloro a piacere
- 6 rametti di erbe aromatiche miste fresche (basilico, salvia, rosmarino) solo le foglioline
- 4 rametti di prezzemolo fresco
- 120 g di sale marino grosso
- 30 g di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio di oliva
Esecuzione
Mettere nel boccale il parmigiano, tritare 10 sec. vel. 10 trasferire in una ciotola e tenere da parte. Tagliare le verdure a pezzi, mettere nel boccale insieme alle erbe aromatiche, tritare 10 sec. vel. 7, spatolando. Aggiungere il sale, il vino e l’olio di oliva, cuocere e ridurre 40 min. Varoma vel 2 con un cestello appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino.
Rimuovere il cestello, aggiungere il parmigiano tritato, inserire il misurino e omogeneizzare 1 min. vel. 10 Trasferire in un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.
Consigli
Si può aromatizzare il dado con ingredienti naturali a vostra scelta. Aggiungendo una quantità maggiore di funghi, si ottiene un dado vegetale al gustoso aroma di funghi
Dosi
con 1-2 cucchiaini di dado vegetale (pari a un cubetto) sciolto in 500 g di acqua, si ottengono 500 g di brodo
Conservazione
una volta raffreddato, riporre il barattolo in frigorifero, dove si manterrà fresco per parecchi mesi
