Castagnaccio

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• g. 500 farina di castagne
• ml.70 olio d’oliva extravergine
• g. 100 zucchero
• g. 100 uvetta
• g. 50 pinoli
• 1 litro acqua

• Accendere il forno a 190°.
• Raccogliere l’uvetta in una tazza e coprirla con acqua tiepida.
• Mettere nel boccale farina, zucchero, 50 ml. olio e un litro di acqua.
• Frullare fino ad ottenere una pastella piuttosto fluida (attenzione che a volte sul fondo la farina non si amalgama bene quindi aiutarsi con la spatola). Strizzare l’uvetta e unirla al composto con i pinoli. Mescolare bene per eliminare tutti i grumi e versare in una tortiera diametro 26 e alta circa cm. 5 unta con olio.

Cospargere sulla superfice il resto dell’olio. Passare in forno per un’oretta finchè si sarà formata una crosticina.

In tutte le ricette che conosciamo la quantità della farina è sempre lavorata con 100 gr. di acqua in più. Es. 400 di farina, 500 di acqua; 500 di farina, 600 di acqua.

Con 1 lt. di acqua il castagnaccio sembra meno gustoso. Suggeriamo di mettere non oltre 800 gr. di acqua.,

Il sale va sempre messo anche se solo un pizzico. Dopo aver lavorato la farina aggiungere l’uvetta e i pinoli per circa 7 sec. a vel. 2.

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Photo Credit: Jo-h