Indicazioni
Ricetta di media difficoltà per fare il Cartoccio di Primavera con il Bimby
Ingredienti – dose per 6 persone
- 500gr. fesa di tacchino (4 fette sottili)
- 250gr. piselli sgranati
- 150gr. prosciutto cotto
- 150gr. fontina dolce
- 100gr. ricotta
- 100gr. panna fresca
- 2 uova
- 1 piccolo scalogno
- 30gr. burro
- poca erba cipollina
- sale e pepe q. b.
[smartads]
Preparazione:
- Lessate i piselli per una decina di minuti in acqua bollente salata; scolateli.
- Tritate nel boccale grossolanamente il prosciutto, poi la fontina con due
colpi turbo e tenete da parte. - Inserite nel boccale lo scalogno e il burro: 2 min. 90-100 gradi Vel.4.
- Aggiungete i piselli, tranne una cucchiaiata da tenere interi.
- Frullate a Vel.6 per 20 sec. aggiungete le uova, la panna, la ricotta, il sale e il pepe: Vel.4 per 15 sec. Irrorate con un filo d’olio le fette di tacchino e salatele
leggermente. - Foderate il varoma con un foglio di carta stagnola.
- Ricoprite il fondo con 2 fette di tacchino.
- Cospargete con una parte di prosciutto cotto e fontina.
- Aggiungete il composto di piselli, il rimanente di prosciutto e fontina e il resto dei piselli.
- Insaporite con erba cipollina e coprite il tutto con le altre due fette di tacchino e qualche pezzettino di burro.
- Chiudete il cartoccio alle due estremità dando la forma di un rettangolo, lasciando socchiusa la parte centrale.
- Inserite nel boccale 600gr. di acqua: 6 min. 100 gradi a Vel.2.
- Posizionate il varoma e cuocete il tutto per 40 min. a varoma a Vel.2.
- Servite lo sformato tiepido affettandolo e accompagnandolo con un’insalatina di stagione.
