Indicazioni
- 650 g di farina (metà Manitoba e metà 00),
- 380 ml di latte a temperatura ambiente,
- 70 g di burro lasciato ammorbidire al naturale,
- un cubetto di lievito di birra,
- mezzo cucchiaino di malto (o di zucchero),
- poco sale,
- un uovo
- Mettere nel boccale 150 ml di latte e sbriciolarvi il lievito. Aggiungere il malto o lo zucchero, 20 sec vel.3.
Lasciar riposare per 5-10 minuti. - Aggiungere la farina, il burro e il restante latte e amalgamare lentamente, vel. da 1 a 5 per 50 secondi.
- Aggiungere il sale e impastare 45 secondi a Spiga.
Fare una palla e mettere a lievitare in una ciotola appena unta,
rotolando l’impasto. Coprire con un canovaccio. - Lasciar lievitare per 1 ora e mezzo. Sgonfiare l’impasto e ricavarne tre parti uguali, che dovrete poi tirare a mo’ di salame,
per una lunghezza di circa 60 cm. Fissare le tre estremità da una parte e formare la treccia. Fissare bene anche alla fine. - Pennellare con l’uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere a 190° per 15 minuti e poi abbassare a 180° per altri 15.
