Indicazioni
DOSI PER 4 PERSONE
- GR. 600 DI BROCCOLETTI
- 1 SCALOGNO
- GR. 40 DI BURROSALE Q. B.
- 4 UOVA
- ¼ DI PANNA FRESCA
- ALCUNE GOCCE DI TABASCO
- NOCE MOSCATA Q. B.
- SALE Q, B.
- GR. 40 DI MANDORLE A LAMELLE
FARE UN SOFFRITTO CON IL BURRO E LO SCALOGNO 3 M. 100° VEL. 4POSIZIONARE LA FARFALLA AGGIUNGERE I BROCOLETTI DIVISI A CIMETTE E INSAPORIRE PER 6/7 M. 100° VEL. 1 PREPARARE ORA IL COMPOSTO METTENDO NEL BOCCALE LE UOVA , LA PANNA IL TABASCO, IL SALE E LA NOCE MOSCATA E AMALGAMARE IL TUTTO VEL . 4 /5 PER POCHI SECONDI METTERE I BROCCOLETTI IN UNA TEGLIA CHE POI ANDRà IN TAVOLA PRECEDENTEMENTE IMBURRATA E VERSARE IL COMPOSTO D’UOVA SUI BROCCOLI DISSEMINARE SUL TORTINO LE MANDORLE E INFORNARE A 200° PER 30/40 MINUTI FINCHè LA MISCELA D’ UOVA SI SARà BEN RAPPRESA
Suggeriamo di mettere l’acqua nel boccale fino al gruppo coltelli. Nel Varoma mettere le cimette e salarle, farle ammorbidire da 13 a 15 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere l’acqua e con lame in movimento vel. 6 tritare lo scalogno. Posizionare la farfalla, aggiungere burro 3 min. 90° vel. 1 Mettere i broccoletti, e far insaporire 5 min. 100° vel. 1. Procedere come da Ricetta.
