Tiramisù croccante

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Ingredienti per il Tiramisù per sei persone

• 130 g di zucchero
• 50 g di mandorle
• 4 tuorli
• 3 albumi
• 1 bustina di vanillina
• 500 g di mascarpone
• 50 g di rum
• 50 g di caff. fatto con la moka o espresso
• 120 g di amaretti

Esecuzione

In un padellino antiaderente sciogliere senza mai mescolare 50 g di zucchero. Quando comincia a caramellarsi, aggiungre le mandorle abbrustolendole insieme al caramello formando il croccante. Trasferirlo su un foglio di carta forno e lasciar raffreddare. Una volta freddo, metterlo nel boccale a pezzi e tritare 6 sec. vel. 6. Mettere da parte. Nel boccale perfettamente pulito e asciutto posizionare la farfalla mettervi gli albumi e montare 4 min. 37° vel. 4 Impostare 1 min. vel. 4 e durante la lavorazione aggiungere il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio. Mescolare in una ciotolina rum e caffè

Suggerimento
Si possono preparare 6 coppette monoporzione. Bagnare gli amaretti nel rum e caff. e ricoprire il fondo di una pirofila di circa20x25 cm.Versare la crema al mascarpone e ricoprire con il croccante sbriciolato. Lasciar riposare in frigo per almeno 6 ore prima di servire.