Indicazioni
impasto :
- 2 hg farina,
- 150 spinaci (a crudo)
- 2 uova (da 60 gr.),
- noce moscata,
- sale.
Sugo1 : gongorzola , latte.
sugo2 : scalogno, 1,5 hg di speak tagliato a listarelle, 3 pelati, panna.
Inserire nel boccale farina e spinaci per 30 sec. vel. da 3 a 5 . Aggiungere gli altri ingredienti per 40 sec. vel. 5. versare un mestolo di impasto nell’apposito utensile (in mancanza si potrebbe utilizzare quello dei passatelli) e lasciare cadere in acqua bollente salata e scolarli quando vengono a galla. Condirli con sugo a piacere. Sugo1 : sciogliere il gongorzola con un po’ di latte. sugo2 : soffriggere lo scalogno vel.4, 3 min. 80°, aggiungere lo speak e cuocere 3 min. 90° vel. 1. -aggiungere i pelati 3 min. 90° vel. 1. Poi a piacere aggiungere la panna.
