Schiacciata all’uva

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L’amica Isabel ci invia questa ricetta.

Ingredienti:

• 00 g farina 00
• 300 ml latte
• 50 g zucchero
• 1/2 cubetto lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• per la farcia
• 500 g uva fragola (detta anche americana)
• 30 g burro fuso
• zucchero a velo q.b.
• zucchero di canna q.b.

Preparazione

• Mettere nel boccale il latte, 2 min. 37° vel. 2 poi aggiungere lo zucchero ed il lievito, 10 sec. vel. 5, infine la farina ed un pizzico di sale, 3 min
• Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta con olio e coprire con la pellicola trasparente. Lasciar lievitare fino al raddoppio nel forno spento (il mio ha impiegato 2 ore).
• Nel frattempo lavare e far asciugare i chicchi d’uva
• Dividere l’impasto in due, con l’aiuto del mattarello stendere il primo impasto in una sfoglia rettangolare che adageremo su di una teglia precedentemente unta di olio e cosparsa con un po’ di farina. Mettere l’uva un pò di zucchero semolato, un giro d’olio e coprire con il secondo impasto anch’esso steso a sfoglia. Chiudere bene reimpiegando i bordi.
• Aggiungere altri acini d’uva zucchero e un giro d’olio.
• Pennellare con burro fuso e cospargere zucchero a velo (indicativamente 1/2 cucchiai).
• Infornare a 180 per 35 minuti circa.
• Gli ultimi 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere un cucchiaio di miele sulla superficie del dolce e ultimare la cottura fino a doratura!
• Servire fredda o tiepida .
• Io l’ho servita con abbondante miele