Salsa catalana

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Salsa catalana

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Ingredienti
(per 8 persone)

  • 100 gr. di carote
  • 50 gr. di cipolle
  • 20 gr. di burro
  • 20 gr. di farina
  • 500 gr. di brodo di carne
  • 100 gr. di vino bianco secco
  • 1 pizzico di timo
  • 1 foglia  di alloro
  • 70 gr. di passata di pomodoro
  • 10 gr. di funghi secchi
  • 1 cucchiaio di vino Madera
  • sale q.b.
  • Inserire nel boccale carota e cipolla: 20 sec. vel. 4.
  • raccogliere il composto con la spatola: 10 sec. vel. 4.
  • Aggiungere burro, alloro, timo: 3 min. 100° vel. 1.
  • Unire il vino bianco: 3 min. 100° vel., 2, tenendo ill misurino inclinato.
  • Aggiungere la farina: 20 sec. vel. 2. Unire brodo, passata di pomodoro, sale e funghi secchi ammollati e strizzati: 25 min. temp. Varoma vel. 3.
  • Portare lentamente a vel. Turbo: 2 min. 100° vel. Turbo.
  • Aggiungere il Madera e lasciare raffreddare.

Questa antica salsa catalana può accompagnare qualsiasi pietanza, sia a base di carne, sia a base di pesce di mare o d’acqua dolce.

Mara Nobile

Mi chiamo Mara, ho 32 anni e mi piace cucinare e preparare ricette per Bimby da pubblicare su questo mio Blog. Commenta le mie ricette o inviami le tue!

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