Indicazioni
- 4 Tranci di Salmone Fresco
- 4 Patate (circa 800 gr)
- 1 Uovo
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- sale pepe
Per la besciamella
- 50 G. Burro
- 30 G.farina
- 1/2 L. Latte
- Sale
Preparazione Con lame in movimento a vel. 6 tritare il prezzemolo e metterlo da parte. Posizionare la farfalla, sbucciare e affettare le patate e inserirle nel boccale con 400 gr. acqua e 1 cucchiaino di sale. Cuocere 25’ 100°vel.1. A fine cottura eliminare l’acqua, unire l’uovo e il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e mescolare 30’’ a vel. 3. Stendere l’impasto di patate in una pirofila unta. Mettere nel boccale gli ingredienti per la besciamella , burro, latte, farina, sale: 7’ 90°vel.4. Pulire i tranci di salmone eliminando la pelle e le eventuali lische, adagiarli sull’impasto di patate,poco sale e pepe, versarvi sopra la besciamella e passare in forno a 220° per 20’. Servire ben caldo.
