Indicazioni
Per la PASTA:
- 300g farina00,
- 300g di farina di Manitoba,
- 60g di burro morbido,
- 360g di latte,
- 1 cubetto e 1/2 di lievito,
- 2 cucchiaini di zucchero,
- una presa di sale,
- un rametto di rosmarino fresco (questa dose di impasto è bastevole per cinque pizze grandi tirate a sfoglia sottile ed un calzone sufficiente per 4 persone – si tratta di una dose e mezza della ricetta di Ket “treccia di Pane” che il bimby riesce ad impastare senza problemi)
per GUARNIRE:
- 30 fiori di zucca circa,
- 5 filetti di alici,
- olio per spennellare,
- una mozzarellina da 100g,
- sale e pepe
Preparare l’impasto per la pizza: nel boccale latte lievito zucchero, 1min 50° vel 2, quindi aggiungere le farine il burro ed infine il sale 1min vel 5 poi 1min vel spiga lasciarlo lievitare nel forno spento preriscaldato a 60°. Stendere la pasta sottile spennellarla con pochissimo olio e cospargerla con i fiori di zucca interi lavati privati del gambo del pistillo interno e dei riccetti sulla corolla (se il fiore è chiuso e turgido non tolgo il pistillo perché il sapore è migliore). salare pochissimo e pepare, infine completare con un leggero filo d’olio. Infornare nel ripiano alto del forno. Mettere la mozzarella e qua e la filetti di alici e rinfornare nel ripiano basso. Servire caldissima.
