Indicazioni
Ingredienti:
- 350gr. di pomodori ben maturi
- 120gr. di mozzarella
- 2 melanzane medie
- 1 cipolla media
- 50gr. di burro
- 50gr. di olio di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 5/6 foglie di basilico
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavate le melanzane, tagliatele a dadini, salatele e lasciatele a riposare in uno scolapasta per almeno un’ora. Mettete i pomodori spellati e privati dei semi nel boccale, tritateli grossolanamente per 10sec. a Vel.6 e teneteli da parte; senza lavare il boccale tritate la mozzarella per 10sec. A Vel.6 e tenete anche questa da parte. Inserite ora nel boccale l’olio, il burro, la cipolla e fatela rosolare per 3min. a 100°, Vel.4. Posizionate la farfalla, unite le melanzane sciacquate e strizzate e, dopo averle fatte insaporire per 10min. a 100°, Vel.1, unite i pomodori tenuti da parte, il sale ed il pepe: Lasciate cuocere per 20min. a 100°, Vel.1. Terminata la cottura, aggiungete l’aglio ed il basilico, In un piatto da portata condite le penne con questo sugo e con la mozzarella tenuta da parte: guarnite con delle belle foglie di basilico.
