Indicazioni
Recupero una ricetta che mi era stata inviata tanto tempo fa. La ricetta per fare la paella di verdure.
La paella è un piatto tradizionale della cucina valenciana in Spagna, diffusosi in tutto il Mar Mediterraneo e nell’America Latina. Il piatto, a base di riso, zafferano e carne, è simile al risotto italiano, al pilaf turco o al biryani indo-pakistano e viene preparato nella tipica padella da cui prende il nome, la paella o paellera.
Ingredienti per 4 persone
Per le verdure:
- 70 gr. di peperoni gialli
- 70 gr. di peperoni rossi
- 70 gr. di peperoni verdi
- 1 melanzana
- acqua per le melanzane
- sale per le melanzane
- 2 spicchi di aglio
- 60 gr. di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- 20 gr. di prezzemolo
Per il riso:
- 1200 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 bustina di zafferano
- 150 gr. di piselli
- 200 gr. di riso Carnaroli
- 20 gr. di olio extravergine
- 1 mazzetto di basilico
- 4 pomodorini ciliegini tagliati a metà
Preparazione della paella Bimby
Preparare le verdure
- Tagliare le falde di peperoni a quadretti. Tagliare la melanzana a quadrotti di 2 cm e metterli a bagno in acqua e sale per 10 minuti, poi scolare e asciugare con carta assorbente da cucina.
- Tritare uno spicchio di aglio: 3 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola
- Aggiungere 30 gr. di olio, i peperoni, un pizzico di sale, cuocere: 12 min. 100° antiorario vel. 1. Togliere e mettere da parte
- Nel boccale pulito tritare il prezzemolo e lo spicchio d’aglio rimasto: 3 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
- Versare l’olio rimasto e i cubetti di melanzane, cuocere: 8 minuti varoma antiorario vel. cucchiaio. A fine cottura controllare di sale e mettere da parte.
Preparare il riso
- Versare nel boccale l’acqua con il sale, la bustina di zafferano e i piselli, portare a bollore: 10 min. 100° antiorario vel. 1
- Versare il riso e cuocere senza misurino: 14 min. 100° antiorario vel. 1
- Scolare il riso con i piselli e passarlo per un secondo sotto l’acqua fredda, scolare e versare in una pirofila da portata.
- Unire le melanzane e i peperoni e mescolare delicatamente, irrorare con un filo di olio, le foglie di basilico spezzettate e i pomodori ciliegino
- Servire subito.
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