Indicazioni
Ingredienti
- 600 gr. farina 00
- 3 mis. e ½ di latte
- 2 cucchiaini colmi di sale
- 1 cubetto di lievito da 25 gr.
- 100 gr. di noci o pinoli
- 250 gr. di groviera svizzero o provolone dolce (tritato grosso)
Preparazione
Inserite nel boccale il latte e il sale : 1 min. 50° vel. 1.
Aggiungete il lievito : pochi secondi a vel. 3 ; inserite poi la farina : vel. 5-6 per 30 sec, poi a vel. Spiga per 1 min.
Lasciate l’impasto nel boccale e fatelo lievitare per circa ¾ d’ora. Poi azionate a vel. 6 per 20 sec spatolando ; estraete l’impasto dal boccale e stendetelo su una spianatoia rettangolare (lunga e stretta) e sistemate al centro il groviera e le noci ; arrotondate e formate un lungo salsicciotto, saldando bene i bordi con acqua.
Date la forma desiderata (a treccia, a chioccia) lasciate lievitare per circa 30 min. ; poi infornate a 200° per 20 min. e a 180° per 20-30 min. fino a quando il pane diventa dorato.
Toglietelo dal forno e spennellatelo con acqua calda per renderlo lucido.
Occhio al trucco : mettete in forno un tegamino con acqua per creare umidità.
tempo : 2 ore