Nidi di rondine

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Una nostra amica ci ha inviato questa ricetta.
Grazie Monika Kapuscinska!

Ingredienti

• 250gr di burro
• 400 gr di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• 60 gr di cacao
• 6 uova
• 70 gr di farina ”00”
• 70 gr di fecola di patate
• 10 gr di lievito in polvere
• 200 gr di cocco
• 1 pizzico di sale

Accessori

• 2 ciotole

Preparazione

• Mettiamo il burro, lo zucchero, acqua e cacao nel 5 minuti, temp. 70, vel. 2, trasferiamo tutto in una ciotola.
• Con la farfalla montiamo 3 l’albumi con 200 gr di zucchero e un pizzico di sale 2,5 minuti, vel.3, togliamo la farfalla e aggiungiamo il cocco, vel. 3 per pochi secondi, anche questo impasto mettiamo in una seconda ciotola.
• Montiamo a neve con la farfalla 3 albumi rimasti con un pizzico di sale 1,5 minuti, vel. 3. Togliamo la farfalla e aggiungiamo l’impasto al cacao praparato in precedenza, 6 tuorli, le farine e il lievito. 10 sec. vel. 4, (se è necessario rimetiamo ancora per 10-15 sec. vel.4).
• L’impasto al cioccolato mettiamo nella teglia e quello al cocco mettiamo con un cucchiaio sopra quello al cioccolato formando dei nidi.
• Infornare a 170” per una 40 di minuti.