Indicazioni
- 500 gr. spinaci puliti,
- 40 gr. burro,
- sale
- 2 sc. pomodoro a cubetti,
- 1 cipolla,
- 1 spicchio aglio,
- mezzo gambo di sedano,
- 40 gr. olio,
- sale
- 1 l. latte,
- 50 gr. burro,
- 30 gr. farina,
- 50 gr. parmigiano grattugiato,
- sale,
- noce moscata
- 1 l. acqua,
- 1 cucchiaio dado vegetale Bimby
- 1 conf. Pane Carasau
- qualche fiocchetto di burro
Lessare gli spinaci, scolarli bene e tritarli grossolanamente. Inserire nel boccale 40 gr. di burro, gli spinaci tritati e un po’ di sale: 5 min. 100° vel. 1. Mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire la cipolla, l’aglio, il sedano, il pomodoro e il sale: 1 minuto vel. turbo, poi 15 minuti 100° vel. 1, alla fine unire l’olio: 10 sec vel. 1 e mettere da parte. Preparare la besciamella con 1 litro di latte, 50 gr. burro, 50 gr. di farina, un po’ di sale: 12 minuti 90° vel. 2 , alla fine aggiungere il parmigiano, 5 sec. vel. 5 e mettere da parte. Preparare il brodo vegetale e tenere al caldo. A questo punto mettere assieme il tutto: in una pirofila rettangolare stendere sul fondo qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro, passare il pane Carasau velocemente nel brodo e fare un primo strato, coprire con spinaci, poi besciamella, poi sugo di pomodoro e un altro strato di pane ammorbidito nel brodo….Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con il sugo di pomodoro e qualche fiocchetto di burro. Mettere in forno a 180° per 20 minuti poi sotto il grill per 10 minuti.
L’inserimento delle verdure, è meglio con lame in mov. a vel. 7 per qualche secondo. Besciamella mettere 20 gr. in più di farina e farla lavorare a vel. 4. Ottima ricetta, leggerissima.
