Focaccia dolce di castagne

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Focaccia dolce di castagne

    Indicazioni

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    • 700 gr castagne;
    • 200gr. zucchero a velo;
    • 100gr. burro;
    • 1 bustina di vanillina;
    • 1 limone con scorza bella;
    • 100gr. mandorle;
    • 5 uova intere;
    • sale fino.

    Lavare le castagne, fare un’incisione e bollirle in acqua leggermente salata. A cottura ultimata, scolarle poco per volta, sbucciarle, passarle nel bimby vel. 7 e deporle in una ciotola. Tritare finemente le mandorle pelate e ben asciutte 15” vel. 9 e metterle da parte. Introdurre il burro a piccoli pezzi e un poco ammorbidito nel boccale e lavorarlo sino ad averlo montato come una crema a vel. 3. Con le lame in movimento unire, alternandoli tra loro, lo zucchero, i tuorli, le mandorle tritate, il passato di castagne, la vanillina, la scorza grattuggiata e il succo della quarta parte di un limone. Mettere questo composto da parte. Lavare e asciugare bene il boccale. Prima di continuare, azionare il forno a 190°. Posizionare la farfalla e montare gli albumi a neve ferma 3′ – vel. 4 – 40°. Unire delicatamente gli albumi al composto precedentemente preparato facendoli assorbire un pò per volta. Versare il tutto in una tortiera del diametro di circa 24 cm, a bordi alti, imburrata e infarinata. Infornare il dolce portando il termostato a 180° per 45′ circa. La focaccia può essere accompagnata con panna montata , irrorata da zabaione o crema inglese.

    Mara Nobile

    Mi chiamo Mara, ho 32 anni e mi piace cucinare e preparare ricette per Bimby da pubblicare su questo mio Blog. Commenta le mie ricette o inviami le tue!

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