Indicazioni
Nel periodo di Natale mi arrivano tante richieste per fare le Cartellate (Carteddate) pugliesi con il bimby. Ho deciso di raccogliere le migliori ricette in un post… Ve le elenco qui di seguito
1) Prima ricetta trovata sul sito Cookaround, ecco gli ingredienti:
- 500 gr di farina
- un pizzico di sale
- 1 bicchierino di liquore dolce
- 1 bichiere di vino bianco
- 50 gr olio oliva
- 1 uovo
Per la preparazione vi rimando al sito.
2) la seconda ricetta, anzi video ricetta è di StephanieClub e l’ho trovata su Youtube, qui sotto potete vedere il video
gli ingredienti usati in questa ricetta sono:
- 450 g di farina 00
- 150 g di semola
- 200 g di vino bianco
- 80 g di olio extra vergine d’oliva
- 30 g di zucchero
- 1 pizzico di sale fino
- olio extra vergine d’oliva
- vin cotto di fichi per la copertura
e comunque rimando al video per il procedimento.
3) La terza ricetta l’ho trovata sul sito ufficiale del ricettario bimby, è una ricetta testata e come ingredienti:
Per l’impasto:
- 600 g di farina 00
- 1 uovo intero
- 3 tuorli
- 50 g di zucchero
- ½ cucchiaino di sale fino
- 60 g di burro
- 120 g di vino bianco o spumante
- 1 cucchiaino di liquore a piacere
Per friggere:
- olio di semi, q.b.
- Per decorare:
- miele fluido, q.b.
- confettini di zucchero colorati, q.b. a piacere
per il procedimento vi rimando al ricettario bimby.
4) La quarta è una new entry dell’amica Selena… eccola:
Ingredienti:
- gr 500 farina
- 1/2 lievito di birra
- bucce di arancia e limone
- spremuta di 2 arance piccole
- 1 misurino di anice
- gr 50 zucchero
- acqua temperatura ambiente
Preparazione
Mettere l’olio e le bucce d’arancia e limone, soffriggere 100° 5 min vel 1, togliere le bucce e aggiungere il succo delle arance, l’anice ed un misurino d’acqua il tutto 20 sec vel 4. Aggiungere il lievito 1min vel 3, aggiungere lo zucchero 10 sec vel 3 ed infine la farina 3 min vel spiga.
Dare la forma tipica e lasciarle riposare qualche minuto.
Friggerle in abbondante olio e successivamente immergerle nel miele portato a bollitura.
Riporle una alla volta sul piatto da portata ed infine guarnirle con mandorle tostate pinoli scaglie di cioccolata o decorazioni colorate.
Ecco queste sono quelle che mi sembrano le migliori del web. Ne conoscete altre? Quale tra queste vi sembra la migliore?
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Da salentina (leccese) mi permetto di dire che nessuna delle 3 ricette corrisponde alla ricetta originale.
gr 500 farina
1/2 lievito di birra
bucce di arancia e limone
spremuta di 2 arance piccole
1misurino di anice
gr 50 zucchero
acqua temperatura ambiente
Mettere l’olio e le bucce d’arancia e limone, soffriggere 100° 5 min vel 1, togliere le bucce e aggiungere il succo delle arance, l’anice ed un misurino d’acqua il tutto 20 sec vel 4. Aggiungere il lievito 1min vel 3, aggiungere lo zucchero 10 sec vel 3 ed infine la farina 3 min vel spiga.
Dare la forma tipica e lasciarle riposare qualche minuto. Friggerle in abbondante olio e successivamente immeggerle nel miele portato a bollitura. Riporle una alla volta sul piatto da portata ed infine guarnirle con mandorle tostate pinoli scaglie di cioccolata o decorazioni colorate.
Grazie Selena! la aggiungo!
veramente neanche questa e’ l’originale,almeno quella barese,la salentina non so,non le ho mai mangiate,d’altra parte la cucina salentina non mi dice affatto nulla,non c’e’ niente di originale e tantomeno di buon gusto….non te la prendere ma e’ cosi,tra brindisi e lecce si mangia male,fate perdere punti alla puglia…..
veramente neanche questa e’ l’originale,almeno quella barese,la salentina non so,non le ho mai mangiate,d’altra parte la cucina salentina non mi dice affatto nulla,non c’e’ niente di originale e tantomeno di buon gusto….non te la prendere ma e’ cosi,tra brindisi e lecce si mangia male,fate perdere punti alla puglia…..
veramente la prima e’ quella che si avvicina di piu le altre sono delle varianti,provare ma non credo il risultato sia accettabile….nella prima c’e’ il liquore (nn si mette),nella seconda la semola,quando mai e troppo vino 200 gr,nella terza 3 uova e il burro,assolutamente no,la quarta lievito di birra??spremuta di arance,anice ma chi l’ha data questa ricetta alla sig.ra selena….la prima e’ quella quasi originale,comunque provare
la mia ricetta da salentina è questa:1 bicchiere di anice, un bicchiere d’olio, un bicchiere di anice, un pugno di zucchero, un pò di cannella e un pizzico di sale…Farina quanto basta per fare un impasto morbido al punto giusto.(Tipo l’impasto delle tagliatelle come consistenza…