Indicazioni
A colazione con il bimby!
- 3 mele renette (4 se piccole)
- 40 gr di uvetta ammolata nel liquore che vi piace
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di latte
- 1 cubetto di lievito
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 10 g di sale
- 1 bustina di vanillina o scorza di limone grattata o tutte e due
- Zucchero semolato grezzo per lo stampo a ciambella
- Mettere il latte nel boccale a 40° per 30”, il lievito e sciogliere a vel 4 per 15”.
- Aggiungere i tuorli, lo zucchero, la vanillina mandare a vel 4-5 per 20”, aggiungere la farina e il sale impastare a vel 6 per 30” poi 3’ a spiga.
- Se vi sembra troppo molle aggiungete dal foro mentre lavora un po’ di farina, comunque l’impasto risulta appiccicosetto tipo colomba.
- Togliere dal boccale e far lievitare nel forno magari tiepido per 2h circa.
- Poi nel boccale scaldare una noce di burro a 80° per 2’ con un cucchiaio di zucchero, sbucciare 2 mele e a tocchi metterle nel boccale frullare pochi secondi a vel 4-5 mescolare un po’ per farle insaporire, aggiungere le uvette strizzate e mescolare.
- Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta in un bel rettangolo spalmare sopra le mele e arrotolare dalla parte più lunga.
- Sistemare in uno stampo a ciambella di almeno 25 cm, ben imburrato e cosparso di zucchero grezzo, sistemate a spicchioni l’ultima mela nello stampo e adagiatevi sopra il rotolo.
- Far lievitare ancora fin quando avrà riempito bene lo stampo, cuocere a 180° per 50’ circa, poi rovesciatela.
fonte: club amici del Bimby
