- due melanzane tonde
- mozzarella circa 200
- parmigiano 100g
- basilico fresco in buona quantità
- passata di pomodoro 1 bottiglia
- 1 costa sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- olio sale e pepe
Tagliare le melanzane a fette cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta per far si che l’acqua di vegetazione esca. Inserire nel boccale la mozzarella e dare 2 colpi di turbo e mettere da parte. Inserire carota, sedano, aglio, cipolla e basilico e dare 3 colpi di turbo. Mettere ½ mis. di acqua e 30 gr. di olio 5 min. 90° vel. 2. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale 15 min. 100° vel. 2. Nel frattempo dopo aver passato la salagione alle melanzane asciugarle e passarle alla griglia, o anche sulla padella di ghisa e metterle da parte. Nella teglia foderata di carta da forno bagnata e strizzata mettere prima un mestolo di sugo, le melanzane ancora sugo, parmigliano come se piovesse, mozzarella tritata col Bimby ed ancora le melanzane e così via fino alla fine degli ingredienti finendo con mozzarella e parmigiano. infornare a 220° finchè non fa una bella crosticina.
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