Vellutata di funghi porcini

Condividi

Per 2 persone:

• 25 gr. funghi porcini secchi
• 60 gr. latte parz. screm.
• 300 gr. acqua
• 100 gr. acqua di ammollo dei porcini
• 1 cucchiaio dado vegetale o ai funghi
• 15 gr. farina
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (anche surgelato, in tal caso un po’ meno)
• 25 gr. burro
• pepe e noce moscata q.b.

per servire: pepe macinato al momento e crostini caldi

Mettere i funghi secchi in una ciotola con acqua calda per circa 30 min.. Poi scolarli e strizzarli, tenendo 100 gr. acqua di ammollo dei funghi stessi. Inserire i funghi nel boccale insieme ai 100 gr. di acqua di ammollo e a tutti gli altri ingredienti: 7 min. 90° vel.4. Assaggiare per il sale e servire calda con crostini e pepe macinato al momento. Si possono raddoppiare le dosi portando il tempo a 12 min. Si possono anche triplicare per avere sei porzioni, ma non ho mai provato, forse ci vorranno 18-19 min., che consiglio ci dà lo staff?

Prestare attenzione al sale. Secondo noi un cucchiaio di dado vegetale è troppo. Se si raddoppia la dose basta aumentare di 2 o 3 minuti la cottura.