Indicazioni
- 1 trota di circa 3etti,
- prezzemolo tritato,
- 2 patate,
- 1 etto di piselli,
- limone,
- sale,
- pepe,
- scalogno,
- vino bianco,
- olio
- 2 foglie di salvia
Mettere 1 litro di acqua nel boccale, pelare e tagliare a spicchi le patate e metterle nel cestello con 2 foglie di salvia 18′ 90° vel 2. Pulire la trota e asciugarla, nell’interno nettere sale pepe qualche fetta di limone, prezzemolo tritato e piselli. Sul fondo del varoma mettere delle fette di limone su cui si appoggerà la torta, sopra mettere lo scalogno a pezzettini, qualche fetta di limone, prezzemolo sale pepe. togliere le patate dal cestello e metterle nel varoma insieme al pesce, e irrorare il tutto con un filo d’olio. Nel vassoio del varoma disporre i restanti piselli 20′ varoma vel 2 Una spruzzata di vino bianco 5′ 30″ varona vel 2 Servire a piacere si può mettere un filo di olio e una macinata di pepe.
La cottura di tutti e tre gli ingredienti è contemporanea. 800 gr. di acqua nel boccale con foglie di salvia. Nel Varoma le patate tagliate a fette non più alte di un cm.e i piselli. Nel vassoio del Varoma la trota con i profumi indicati nella Ricetta. 25 min. temp. Varoma vel. 1.
