Indicazioni
Per 4 persone
- 360 gr di riso arborio,
- 1 pera abate non troppo morbida,
- 170 gr di brie,
- un cucchiaino di dado bimby,
- 740 ml di acqua,
- 40 ml di olio di oliva,
- poca cipolla,
- 1 cucchiaio di parmigiano,
- sale
- pepe
Mettere nel boccale mezza cipolla a pezzettini con l’olio, soffriggere 3 min 100° vel 2. Mettere la farfalla sulle lame, aggiungere il riso, l’acqua, il dado, il sale e la pera tagliata a tocchetti, impostare la cottura per 15 minuti, 100° vel 1. Quando mancano 30 secondi, aggiungete il brie a pezzetti e il parmigiano. Lasciate girare ancora per 10 secondi allo scadere del tempo, poi servite nei piatti con una spolverata di pepe.
Suggeriamo: di mettere 1 scalogno o pochissima cipolla; il soffritto, secondo noi, è meglio a 90°. La delicatezza del risotto è dovuta all’esecuzione e a non far prevalere la cipolla.
