Torta fresca di limone

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Ingredienti:

• una dose di pasta frolla del libro base

per il ripieno:

• 3 uova
• 180gr. di zucchero
• una vaschetta di mascarpone
• 110gr. di burro
• 2 limoni

Procedimento:

• Montare a neve ben ferma gli albumi e mettere da parte, inserire nel boccale la farfalla e montare i tuorli e lo zucchero a Vel.6 per 1min. in modo darenderli gonfi e spumosi, aggiungere il burro molto morbido sempre per 1min. a Vel.6, unire al composto il succo e la buccia che avrete grattugiato finemente del limone adoperando sempre la stessa velocita’, quindi unire il mascarpone, quando il composto è ben omogeneo fermare il bimby ed unire gli albumi montati a neve 1min. Vel.2/3. Foderare una teglia con la pasta frolla lasciando un poco d’impasto da parte, versarvi dentro il ripieno che risultera’ abbastanza liquido, con la pasta rimasta fare una sfoglia molto sottile e coprire il composto, (anche se la pasta si rompera’ non è un problema perche’ con la cottura non si vedra’ niente)mettere in forno a 180°C per 45/50 minuti.quando la torta e cotta e ben fredda stemperare con zucchero a velo vanigliato.E’ molto fresca e saporita.