Indicazioni
- 300 gr. di riso arborio
- 2 uova
- 1 mozzarella di bufala
- 10 gr.di funghi secchi
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 80gr.di carne tritata
- 1 fegatino
- 1 ventriglio di pollo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla
- 250gr. di pomodori pelati
- 60gr. di pangrattato
- 30 gr.di burro
- olio per friggere
- sale
- pepe
Tagliate una mozzarella di bufala a dadi di media grandezza.Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida.Inserire nel boccale l’olio e la cipolla 3min 100° vel.1.Inserire il fegatino, il ventriglio e i funghi rinvenuti e strizzati per 15sec vel 6.Unire la carne trita e lasciare insaporire per qualche secondo a velocità 2.Unire i pomodori,il sale e il pepe e cuocere per 20 minuti a 100°vel.1.Nel frattempo avrete lessate il riso per 12/13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con 30 gr. di burro,2 cucchiai di parmigiano grattugiato,2 uova e il pepe. Modellate con il riso condito delle grosse crocchette sistemando all’interno un dado di mozzarella. Passate i suppì così formati nel pangrattato e quindi friggeteli nell’olio. Scolateli su carta da cucina e serviteli ben caldi.
