Indicazioni
Ingredienti per 4 persone :
- 400 g di lonza a fette
- 5-6 carote fresche
- vino bianco secco q.b.
- olio exstravergine d’oliva
- pepe
- 1 dado
- prezzemolo q.b.
- 200 g di latte
- farina
Tagliate le fettine di lonza a strisce spesse. Passatele nella farina.Da parte rosolate a temperatura 100° per 2 minuti a velocità 1,lo spicchio d’aglio nell’olio.Appena sarà dorato eliminatelo dal soffritto. Aggiungete gli straccetti e lasciateli rosolare per qualche 3 minuti a velocità 1 (con antiorario)a temperatura Varoma in ambo le parti. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e continuate la cottura ancora per qualche minuto. Aggiustate con 1 dado il sapore e lasciate evaporare il tutto.Quando il vino risulterà ristretto,bagnate con latte fresco e lasciate restringere.Quando il latte diventerà “salsina”,aggiungete un pò di pepe e del prezzemolo tritato. A questo punto,aggiungete le carote tagliate a rondelle nel sughetto della carne utilizzando l’antiorario ancora per 5 minuti a temperatura Varoma a velocità soft.Con una forchetta, controllate la cottura delle carote durante la preparazione.Quando saranno morbide ma non sfatte,spegnete il Bimby,cospargete con prezzemolo tritato e servite caldo.
