Indicazioni
3 albumi,
150 gr. di zucchero,
75 gr. di burro (piu’ burro sufficiente per ungere le placche),
75 gr. di farina,
sale.
Fate sciogliere il burro molto lentamente a bagnomaria oppure nel forno a microonde. Scaldate il forno a 220 gradi. Preparate 2 placche da forno imburrate o rivestite con carta da forno. Montate a neve 3 albumi con un pizzico di sale: 2 min., 40°, vel. 2-3. Con le lame in movimento vel. 2-3 incorporate farina e zucchero e per ultimo il burro. Controllate che il forno abbia raggiunto la giusta temperatura. Mettete 6 cucchiaiate di composto, distanti tra loro, su una placca. Tirate il composto con il cucchiaio per dargli una forma sottile e rettangolare. Infornate la placca e fate cuocere per circa 3 minuti. Quando i bordi saranno piuttosto scuri e il cntro ancora chiaro, togliete dal forno. Prendete un biscotto con una spatola e arrotolatelo intorno a un manico di legno o aiutandovi con le mani per dargli la forma a “sigaretta”.Proseguite rapidamente finché i biscotti sono caldi. Infornate l’altra placca e procedete nello stesso modo. E’indispensabile usare due placche, perché devono essere fredde. Le sigarette possono essere consumate da sole o accompagnate da salse e gelati
