Indicazioni
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso Carnaroli, 800 gr. di brodo di pesce (o vegetale) 2 scalogni o 1 cipolla, 40 gr di olio extravergine di oliva, 6 acciughe fresche dislicate, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di Marsala secco sale e pepe q.b., parmigiano grattugiato.
Procedimento: nel boccale mettere scalogno (o cipolla) olio: 3 min. 100° vel 4. Unire le acciughe disliscate: 1 min. 100° vel.1. Inserire la farfalla e aggiungere il riso: tostare 2 min. 100° vel 1, sfumare il il Marsala; 1 min. 100° vel 1. Versare il brodo bollente, cuocere: 10-13 min. 100° vel 1. Aggiungere il prezzemolo tritato, controllare di sale e pepe. Servire con parmigiano a parte.
