Indicazioni
Ingredienti per 18 pezzi di pesche dolci Bimby
Per l’impasto:
- 250 gr. di farina bianca tipo 00
- 1 uovo
- 70 gr. di burro morbido a pezzi
- 50 gr. di zucchero
- 30 gr. di latte intero
- 10 gr. di liquore sassolino
- 1/2 bustine di lievito vanigliato in polvere per dolci
Per farcire
- 1/2 dose di crema pasticcera, come da libro base
- 150 gr. di liquore Alchermes rosso
- 150 gr. di zucchero
Accessori utili: carta da forno, placca del forno e gratella
Esecuzione
Preparazione dell’impasto
- Accendere il forno a 180°
- Versare gli ingredienti nel boccale e impastare 30 sec. vel. 4
- Aiutandosi con le mani formare delle palline delle dimensioni di una noce circa, se ne otterranno 36.
- Posizionarle su una placca foderata di carta da forno, schiacciando un poco la base
- Mettere in forno caldo per 15-18 minuti. Devono essere dorate ma non troppo colorite
- Sfornare e far raffreddare su una gratella
Comporre le pesche
- Preparare la crema pasticcera come da libro base. Versare in una ciotola e far raffreddare.
- Versare il liquore in una ciotola, passarvi le palline, poi passarle nello zucchero semolato.
- Spalmare un pò di crema sulla parte piatta e accoppiare le palline. Si otterranno 18 pesche.
- Sistemarle nei pirottini di carta e conservare in frigorifero fino al momento di servire
Consiglio
Sono migliori preparate il giorno prima, perchè l’impasto avrà modo di assorbire meglio il liquore e risulterà più morbido.
Variante
E’ possibile sostituire la crema pasticcera con crema gianduia o confettura di albicocche.
