Indicazioni
- 1 melanzana ovale da circa 500 gr.
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di panna densa (o 40 gr. di ricotta)
- 2 spicchi aglio
- 30 gr. olio oliva
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- sale
- pepe
- peperoncino a piacere
- Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti, metterla nello scolapasta con sale grosso per circa 1 ora.
- Trascorso il termine inserire nel boccale l’olio e aglio a pezzetti: 10 min. 95° vel.1.Nel frattempo, risciacquare sotto acqua corrente e spremere leggermente i cubetti. Togliere l’aglio (a chi piace, lasciatelo pure) e inserire i cubetti di melanzana e 3 cucchiai di acqua con 1 cucchiaino di dado vegetale, sale, pepe e, se piace, un pizzico di peperoncino in polvere: 15 min. 100° vel.1.
- Aspettare che intiepidisca un po’ e poi inserire prezzemolo e panna (o ricotta): 1 min. circa da vel.1 a vel.5/6. Gustare a temperatura ambiente su crostini di pan-carrè tostati. Si conserva in frigo coperto da pellicola trasparente anche per due, max tre giorni.