Indicazioni
tempo di preparazione:
4 min. + forno 40 min.
ingredienti per 12 panini:
- 250 gr. di amaretti
- 150 gr. di zucchero
- 125 gr. di farina bianca
- 70 gr. di uva sultanina
- 80 gr. di fichi secchi
- 50 gr. di mandorle spellate
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 gr. di vino bianco
- 2 albumi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di succo di limone
- zucchero a velo q.b.
- ostie q.b.
preparazione:
- ammollare in acqua tiepida l’uvetta per almeno 15 minuti, scolarla e asciugarla.
- tagliare i fischi secchi in 8 parti e metterli da parte.
- inserire nel boccale le mandorle 10 sec. vel. 4 e metterle da parte.
- Pulire bene il boccale, posizionare la farfalla e inserire albumi e succo di limone 2 min. 40° vel. 2-3 e metterli in una ciotola.
- inserire nel boccale amaretti e zucchero 10 sec. vel. 4 e 10 sec. vel. turbo. aggiungere farina, lievito, cannella, fichi, albumi e vino: 30 sec. vel. 6. unire le mandorle tritate e l’uva sultanina: 30 sec. vel. 3. disporre il composto sulla spianatoia e formare una pagnotta.
- ricavare dei panini leggermente allungati alle estremità, aiutandosi con le mani inumidite di succo di limone e disporli sopra un’ostia sulla placca del forno imburrata.
- cuocere in forno preriscaldato a 150° per 40 min. circa. servirli cosparsi di zucchero a velo. questo è il dolce tradizionale del giorno dei defunti e l’usanza vuole che si aspetti due giorni prima di mangiarlo.
- note: per rendere i panini ancora più buoni è possibile aggiungere all’impasto, secondo i gusti, nocciole tostate, cacao, cioccolato, pinoli, cedro o arancia canditi.
