Indicazioni
Dose 8/10 persone:
- 300 gr. di gamberetti,
- 100 gr. di latte,
- 1 lt di acqua,
- 1/2 mis. di farina,
- 20 gr. di burro,
- succo di 1/2 limone,
- 1 cucchiaio di aceto,
- 1/2 compressa di gelatina,
- 1/4 di dado,
- sale q.b.
Pulire i gamberetti e posizionare nel cestello. Inserire nel boccale l’acqua e il sale 7 min. 100° vel. 1. Posizionare il cestello 4 min. 100° vel. 1, toglierlo e metterlo da parte. Utilizzare un misurino e mezzo dell’acqua usata per la cottura, per sciogliere la gelatina 4 min. vel. 4. Aggiungere l’aceto, travasare in una ciotola e lasciare intiepidire. Inserire nel boccale latte, burro, farina e dado 5 min. 90° vel. 5. Versare dal foro del coperchio, con lame in movimento a vel. 5, 250 gr. di gamberetti e poi portare per 10 sec. a vel. 8. Aggiungere la gelatina e il succo di limone 20 sec. vel. Turbo. Travasare il composto in uno stampo bagnato e passare in frigorifero per almeno 12 ore. Sformare, decorare con gamberetti interi, spicchi di limone e servire.
