Indicazioni
Dose per 6 persone.
- 600 gr. di fesa tagliata a fette(12x5cm.)
- 50 gr. di olio,
- 1 cipolla piccola,
- 50 gr. di vino bianco secco,
- 100 gr. di acqua,
- 1 cucchiaino di dado Bimby,
- farina,
- sale e pepe q.b.
Per il Ripieno:
- 150 gr. di carne magra di maiale,
- 30 gr. di prosciutto crudo,
- 1 uovo,
- 1 fetta di pane pugliese,
- 1 spicchio di aglio,
- 30 gr. di parmigiano,
- scorza grattugiata di un limone,
- noce moscata,
- sale e pepe q.b.
Preparare il ripieno: Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 7 aglio, carne di maiale e prosciutto: 2 sec. vel. 9. Aggiungere tutti gli altri ingrediemti 20 sec. vel. 4. Battere le fettine di vitello, farcirle con il ripieno, arrotolarle, fissarle con uno stuzzicadenti per lungo e infarinarle. Inserire nel boccale olio e cipolla 3 min. 100° vel. 3. Posizionare la farfalla e inserire gli involtini verticalmente:5 min. 100° vel. 1. Unire il vino: 5 min. 100° vel. 1 senza il misurino. Aggiungere acqua, sale, pepe e dado: 20 min. 100° vel. 1 tenendo il misurino inclinato.Disporre i messicani in un piatto da portata e irrorare con il sugo di cottura. I messicani sono anche ottimi per accompagnare un risotto alla milanese.
