Indicazioni
- Albumi
- zucchero semolato
Inserite la farfalla, Pesate gli albumi (3 o 4 è perfetto) aggiungete il doppio del loro peso di zucchero semolato. A 40° per 10 min vel 2 senza il misurino. Fermate per alcuni minuti continuate a montare senza temperatura a vel 2 per 5 min. Verificate che sia ben duro, bianco e lucido. (capovolgete il boccale a testa in giù il composto non deve spostarsi di una virgola, se dovesse accadere continuate a montare per qualche minuto). Se lo zucchero non fosse sciolto del tutto non è un problema non si sentirà in cottura. Posate a cucchiaiate,o se preferite con la siringa, le meringhe a sopra ad ognuna mettete un “smarties” colorato, inserendolo appena on po’. Cuocete a 100° per 1h anche 1 e 30 se sono molto grosse. Spegnete e lasciatele dentro ad asciugare. Quando il forno sarà quasi freddo assaggiatele se l’interno è ancora un po’ umido scaldate ancora a 100° per 5 min, spegnete e lasciatele dentro finché non saranno completamente fredde. Vi assicuro spiritose da vedere e più buone di quelle del fornaio, meno dolci.
