Indicazioni
per 4 persone
- 1/2 cipolla a pezzettoni
- pancetta affumicata una o due fettine a pezzettoni
- 1/2 bicchiere di pomodoro
- la solita busta di panna da cucina 200ml
- 300/350g di sedanini rigati
- parmigiano a piacere
- sale e pepe
Nel boccale, versare olio ex.v oliva qb e la cipolla a pezzettoni e 2min 90° vel 1. Quindi unire il la pancetta a pezzi e continuare la cottura per 2min 90° vel.1 spatolando. Quindi aumentare la velocità per tritare il soffritto che non deve essere completamente disintegrato ma si devono vededere ancora i pezzetti, spatolare. Quindi aggiungere il passato di pomodoro e farlo ritirare il più possibile spatolando a 90°/100° a vel 2. Il sugo deve essere molto ristretto, salare e pepare con parsimonia perchè la pancetta ne ha già del suo. E’ a questo punto che va aggiunto il pezzo forte:la panna, il parmigiano qb e mescolare a vel 1 spatolando. Lessare i sedanini in abbondante acqua salata e ripassarla nel sughetto. Anche questo primo va mangiato al volo altrimenti quando è freddo lo si può riscaldare con un po’ di latte ma il sapore non è certo lo stesso.
