Indicazioni
- 180 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 250 gr di mascarpone
- 250 gr di ricotta
- 3 tuorli + 3 albumi montati a neve
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di farina marmellata di frutti di bosco
- succo di limone
Con il boccale perfettamente pulito montare a neve ben ferma gli albumi, come da libro base, e metterli da parte. Foderare una tortiera (a cerniera da 26 cm di diametro) con carta da forno. Inserire nel boccale i biscotti, tritarli grossolanamente con qualche colpo a vel. Turbo, inserire il burro ed amalgamare il tutto per 40 sec. a vel 3 / 4 (controllare che il composto sia omogeneo). Stendere il composto ottenuto sul fondo della teglia, questa è la base della torta (aiutarsi con le mani o con un piccolo mattarello per stendere bene la base). Inserire nel boccale (senza averlo lavato) i tuorli con lo zucchero e la vanillina, sistemare la farfalla e montare per 40 sec. vel. 3, finchè il composto sia spumoso. Togliere la farfalla, aggiungere il mascarpone e la ricotta, mescolare a vel. 3 finchè l’impasto risulti omogeneo (circa 40/50 sec.). A questo punto incorporare delicatamente gli albumi,lame in movimento, mescolando a vel. 2. Stendere la crema sulla base di biscotti ed infornare per 30 minuti a 180°. Nel frattempo mescolare 3 / 4 cucchiai di marmellata con il succo di ½ limone, in questo modo la marmellata avrà un aspetto lucido. Quando la torta è cotta, toglierla dal forno, farla raffreddare un po’ e stendere la marmellata sulla superficie, lisciandola il più possibile.
