Crostata di mele con crema mascarpone

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Tempo totale di esecuzione: 1 ora e 35 minuti circa
Ingredienti per 6:

Per la pasta frolla :

• 1 scorza di limone
• 1 scorza di arancia
• 80 gr. di zucchero di canna
• 300 gr. di farina 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 130 gr. di burro freddo tagliato a pezzi piccoli
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Per il ripieno

• 3 uova
• 80 gr. di zucchero
• 500 gr. di mascarpone
• 40 gr. di farina tipo 00
• 3 mele golden pelate e tagliate a spicchi
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 10 gr. di burro fuso

Preparazione

Preparare la pasta

• Mettere nel boccale la scorza degli agrumi e lo zucchero: 10 SEC. VEL. 8
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20 sec. Vel. 5
• Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e riporre in frigo per 15 minuti prima di usarlo

Nel frattempo preparare il ripieno

1. Posizionare la farfalla, versare nel boccale uova e zucchero: 6 min. vel. 3
2. Togliere la farfalla e con lame in movimento a vel. 4 aggiungere mascarpone dal foro del coperchio.
3. Aggiungere la farina e lavorare 10 sec. vel. 3-4
4. Foderare una tortiera di diametro 23 cm. dai bordi alti con carta da forno e ricoprirla con la pasta frolla, salendo bene anche sui bordi.
5. Versarvi la crema e disporvi le fette di mela a raggiera in due strati, uno primo affogato nella crema, l’altro sopra.
6. Spolverizzare con lo zucchero di canna e spennellare con il burro fuso.
7. Cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti.