Colomba di pasqua

Condividi

La Pasqua si avvicina… ecco una delle tante ricette per la colomba con il Bimby.

• 550 gr. Farina
• 120gr. Burro
• 125gr. Zucchero
• 100gr. scorzette di arancio candite (infarinate),
• 35gr. lievito di birra
• 50gr. Latte
• 100gr. uvetta (ammollata e asciugata nel canovaccio),
• 4 uova intere limone

• Inserire nel boccale il lievito con il latte: 3sec. 40 gradi scarsi Vel.3. Aggiungere 100gr. farina 20sec. Vel.5; coprire con il misurino e lasciare lievitare per 1 ora. Azionare 3sec. Vel.5 e versare dal foro 70gr. acqua e 150gr. di farina 20sec. Vel.5, spatolando.
• Coprire con il misurino e lasciare lievitare per 1 ora e mezza. Aggiungere poi, dal foro del coperchio, le uova intere, il burro e il sale: 10sec. Vel.5. Con le lame in movimento fate cadere dal foro del coperchio la restante farina: 10sec. Vel.5. Lavorare poi a Vel.spiga 5min. Ad apparecchio fermo aggiungere dal foro del coperchio la frutta candita passata nella farina, l’uvetta e la buccia raschiata di un’arancia 20sec. Vel.3. Versate l’impasto in una terrina, copritela e lasciatela lievitare per 6 o 7 ore, meglio l’intera notte. Versate poi una parte dell’impasto in una teglia a forma di colomba del diametro di circa 25cm. e il rimanente in una più piccola.
• Lasciate lievitare finchè non riempe l’intera forma, infornare a 180° per circa 40 / 50 minuti. Guarnite la colomba spalmandola appena uscita dal forno con chiara d’uova non montata.
• Cospargetela con granella di zucchero e filetti di mandorle tostate e rimettete in forno per 5 minuti.