Torta croccante

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Torta croccante

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    Per 10 persone

    Ingredienti:

    • 6 uova,
    • 250 g di farina,
    • 250 g di zucchero,
    • una bustina di lievito,
    • un pizzico di sale.

    Per lo zabaione:

    • 500 g di panna,
    • 200 g di zucchero,
    • 4 uova intere,
    • 4 tuorli,
    • 2 mis di marsala,
    • 2 mis di vino bianco.

    Per il croccante:

    • 400 g di zucchero,
    • 300 g di mandorle pelate.

    Per lo sciroppo:

    • 400 g d’acqua,
    • 200 g di zucchero,
    • grand marnier o maraschino a piacere.
    • Preparare il pan di spagna inserendo nel boccale zucchero e uova: 40 sec vel 4.
    • Aggiungere dal foro del coperchio con lame in mov vel 4, farina, sale e lievito: 40 sec vel 7. Disporlo in una tortiera imburrata del diametro di 26 cm e cuocere in forno preriscaldato: 10 min a 160°, 15 min a 180° e 15 min a 200°. Preparare la panna montata come da ricetta e lo zabaione inserendo nel boccale zucchero, uova, marsala e vino bianco: 40 sec vel 7 e 7 min 70° vel 4.
    • Versarlo in una ciotola, lasciarlo raffreddare e aggiungere delicatamente i 2\3 della panna montata. Preparare il croccante facendo caramellare in un tegamino antiaderente lo zucchero e le mandorle. Versarlo su un foglio di carta forno e lasciarlo raffreddare.
    • Metterlo a pezzi nel boccale e tritarlo. 20 SEC VEL 6. Preparare lo sciroppo inserendo nel boccale acqua e zucchero: 5 min 90° vel 1, metterlo in una ciotola, lasciarlo raffreddare e aggiungere il liquore.
    • Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi, inzupparli con lo sciroppo e farcirli con zabaione e croccante. Infine ricoprire con zabaione e qualche fiocchetto di panna. Distribuire il restante croccante e lasciare in frigo fino al momento di servire.

    Mara Nobile

    Mi chiamo Mara, ho 32 anni e mi piace cucinare e preparare ricette per Bimby da pubblicare su questo mio Blog. Commenta le mie ricette o inviami le tue!

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