Indicazioni
Ingredienti:
Per le tagliatelle:
- 450 g di farina di castagne
- 300 g di farina bianca
- 350 g d’acqua (3 mis e 1\2)
- farina di mais q.b.
Per il sugo:
- 500 g di ricotta di pecora,
- 50 g di burro,
- sale,
- pepe.
- Inserire nel boccale le farine: 30 sec vel 3.
- Versare dal foro del coperchio l’acqua a filo: 30 sec vel 4 e 30 sec vel spiga.
- Stendere l’impasto servendosi di un matterello, usando la farina di mais. Arrotolare la sfoglia e tagliare delle tagliatelle larghe 1 cm.
- Cuocerle in abbondante acqua bollente salata. Posizionare la farfalla nel boccale e inserire ricotta, sale e pepe: 1 min vel 3.
- Aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura della pasta: 15 sec vel 2.
- Scolare le tagliatelle, versarle in un piatto da portata e condirle prima col burro, poi con la ricotta e servire.
Photo Credit: Orsorama
