Indicazioni
Ingredienti per l’impasto:
- 250 g di farina,
- 50 g di burro,
- un uovo + un tuorlo,
- un pizzico di sale,
- 1\2 mis d’acqua.
Per il ripieno:
- 1 kg di mele renette,
- 20 amaretti sbriciolati,
- 50 g di gherigli di noci,
- 1 mis e 1\2 di zucchero,
- 1\2 cucchiaino di cannella in polvere,
- 50 g di pinoli,
- 100 g di uvetta (ammollata per un’ora),
- 1\2 mis di marsala secco,
- scorza di limone grattugiata.
- Inserire nel boccale burro, uova, sale e acqua: 20 sec vel 4. Aggiungere la farina: 30 sec vel 6 e 30 sec spiga. Versare la pasta in una terrina e lasciarla riposare un’ora ben coperta. Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele, privarle del torsolo e inserirle nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel 3: 30 sec vel 3.
- Travasare in una terrina e aggiungere tutti gli altri ingredienti del ripieno, amalgamando bene. Mettere la pasta sulla spianatoia e stenderla in una sfoglia molto sottile e disporla su un canovaccio infarinato. Inserire nel boccale il burro: 1 min 80° vel 1. Spennellare la sfoglia col burro e ricoprirla col ripieno, lasciando libero un bordo di 3 cm.
- Servendosi del canovaccio arrotolare lo strudel su sé stesso, chiuderlo bene sul bordo e comprimere le estremità. Disporlo sulla piastra del forno imburrata, dandogli la forma di mezzaluna e spennellarlo col rosso d’uovo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 min e a 200° per altri 30 min. Spolverare con lo zucchero a velo e servire tiepido.
Photo Credit: jlastras
