Indicazioni
Per 4 persone
- 350 gr di riso
- 30 gr di olio
- 750 gr di brodo (in mancanza dado bimby va bene)
- 1/2 misurino di vino bianco fermo
- Un pezzetto di burro
- panna fresca
- 4 cucchiai di trito al tartufo.
Scaldare olio e burro per 3′ a 100°, inserire la farfalla, aggiungere il riso e tostare 3′ a 100° vel1. Sfumare il vino per 2′ sempre a 100° vel 1 e aggiungere il brodo, impostare il tempo di cottura del riso diminuito di 2′ circa. Spegnere e a vel 1 mantecare con panna (quantità a gusto) e parmigiano tartufato. Nel frattempo il riso arriverà al termine della cottura. Servire nella risottiera con altro parmigiano grattato e qualche lamella di tartufo. MAI LA CIPOLLA O AROMI SIMILI CON IL TARTUFO, NON NE ESALTANO IL SAPORE!
