Indicazioni
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 pezzetto sedano
- 1 petto di pollo
- 4 cubetti di spinaci surgelati
- un panino raffermo
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio olio extravergine
- farina bianca
- sale q.b
- Una dose di besciamella come da libro base.
Mettere in una ciotola il panino ad ammollare col latte. Nel boccale olio, cipolla e sedano, 1 min. 70° vel.4. Tagliare a pezzetti il petto di pollo, infarinare velocemente e aggiungere al soffritto, 10 min. 70° vel. 1. Aggiungere gli spinaci (tolti dal freezer almeno 5 min. prima)e continuare la cottura 5 min 70° vel 1. Aggiungere il panino strizzato e aumentare gradualmente la velocità per il tempo sufficiente ad avere un impasto morbido ma non omogeneizzato. Aggiungere sale, uovo e parmigiano, mescolare 1 min a vel. 1. Aiutandosi con un cucchiaio formare delle polpettine (quenelle) morbide, passandole velocemente nella farina bianca. Metterle nel vassoio del Varoma e cuocere 10 min. a temp. Varoma. Imburrare una pirofila, allineare le polpettine e coprirle con una dose di besciamella. Passare qualche minuto in forno sotto il grill.
Suggeriamo la cottura almeno a 90°. Ci sta bene anche una spruzzata leggera di vino bianco sul pollo, cuoce con farina e poco olio mentre si insaporisce delle verdure.Strizzare bene gli spinaci. La lavorazione dell’impasto eseguirla su vel. 6 per 15 secondi.
